Oesters met Granny Smith en rode biet
Ann Vertriest
Ingrediënten
-
1 el rode biet
-
1 blaadje gelatine
-
4 el halfvolle yoghurt
-
½ dl oestersap
-
½ dl water
-
1 tl visbouillon
-
4 blaadjes loof van selder
-
een paar druppels citroensap
Bereiding
Haal de oesters uit de schelp en vang het sap op. Kook het sap op met water, citroensap en visbouillon. Breng op smaak en voeg er het geweekte gelatineblaadje bij. Laat afkoelen en voeg er de yoghurt aan toe. Snij de biet en appel in brunoise.
Leg een bodempje brunoise van rode biet en appels in de oesterschelpen. Schik de oesters boven op de brunoise. Overgiet met het yoghurtmengsel.
Overstrooi met nog wat brunoise en werk af met een blaadje selder. Serveer met een fris glaasje Riesling.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
