Plukbrood met kaas en salami en een vlierbloesemdrankje
Ingrediënten
voor de kruidenolie
-
150 ml olijfolie
-
2 teentjes knoflook
-
een handvol verse bieslook
-
een handvol platte peterselie
voor het plukbrood
-
een rond groot stevig lichtbruin brood
-
een bakje champignons
-
een klontje boter
-
vers gemalen peper
-
een snuifje zeezout
-
een stukje Pie d'Angloys kaas
-
een stukje Chimay kaas
-
fuet salami
-
een handvol verse tijmblaadjes
-
een handvol verse rozemarijn
-
een stukje Parmezaanse kaas
voor het vlierbloesemdrankje
-
2 cl vlierbloesemsiroop
-
een schijfe verse gember
-
een schijfje citroen
-
spuitwater
-
ijsblokjes
Bereiding
Maak de kruidenolie: Schil het teentje knoflook, pers het uit boven de olijfolie en meng met de gehakte kruiden. Of doe de ingredienten in een cutter.
Maak het plukbrood: Verwarm de oven voor op 185C.
Snij het brood kruiselings in (zorg dat de bodem heel blijft) en verdeel de kruidenolie over de inkepingen.
Wikkel het brood in aluminiumfolie en zet 10 minuten in de oven.
Reinig de champignons en snij in schijfjes. Bak ze mooi goudbruin in boter en kruid met peper en zout.
Snij de Pie d'Angloys en Chimay kazen en de salami in dunne plakjes (tip: hou de kazen in de koelkast tot wanneer je ze gaat versnijden).
Haal het brood uit de oven en laat de temperatuur van de oven tot 250C komen.
Verwijder de folie en leg het brood op een bakplaat met bakpapier. Hak de kruiden fijn.
Verdeel de kazen, salami, champignons en kruiden over de inkepingen en rasp er Parmezaan over.
Laat het brood even gratineren tot de kaas mooi gesmolten is. Haal uit de oven en serveer dadelijk. Pluk de stukjes brood gewoon los.
Maak het vlierbloesemdrankje: Schenk de siroop in het glas, doe er de gember en citroen bij en top af met spuitwater. Serveer met een ijsblokje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
