Espuma van aardappel
Ingrediënten
-
500 gr aardappelpuree
-
1 l room
-
250 gr boter
-
4 el Parmezaan poeder
-
4 teentjes look
Bereiding
Rook de eierdooiers door ze op een bordje te leggen en daarna in het rookoventje te plaatsen gedurende 5’.
Meng de aardappelpuree met de room en de boter. Giet het aardappelmengsel in de blender zodat het goed gemengd is.
Kruid en giet in de espuma fles en zet onder druk.
Snijd de look in schijfjes. Frituur de lookschijfjes.
Serveer de eierdooier met de espuma en overstrooi met wat parmezaan en de look.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
