Fazant met selderfrietjes
Ingrediënten
Bereiding
Snijd de helft van de knolselder met een mandoline in fijne frietjes. Haal de frietjes door de bloem en frituur ze.
Snijd de rest van de knolselder samen met de aardappelen in stukken. Neem de helft van de melk en het water en kook ze hierin gaar. Pureer ze en voeg er een beetje room en een ei aan toe. Breng het geheel op smaak met een beetje muskaatnoot.
Bak de fazantenborst 4 à 5 minuten op de velkant en daarna 2 minuten op de vleeskant. Haal ze uit de pan en blus de pan met water, room en voeg er vervolgens de wildfond en graanmosterd aan toe. Serveer de fazant met puree, frieten en saus. Versier met de platte peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
