Gestoomde asperges met Maltaise saus
Ingrediënten
-
1 appelsien, het sap en de zeste
-
3 eidooiers
-
peper en zout
-
kervel
-
250 gr gesmolten boter
Bereiding
Stoom de dikke groene asperges op 90°C gedurende 2 minuten.
Haal wat zeste van de appelsienschil.
Doe de eigelen in een pannetje, doe er het sap bij van de sinaasappel en klop in een 8 tot schuim. Doe er de zeste bij en werk op met de gesmolten boter.
Haal de asperges uit de oven en serveer ze met de saus. Versier met kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
