Gestoomde prei
Bereiding
Spoel de champignons en leg ze in water. Maak een insnijding bovenaan in de prei en leg in het stoombakje. Leg de champignons op de prei, voeg wat van hun vocht toe en kruid met peper en zout. Stoom 2 minuten op 120 graden.
Snijd vervolgens de look en de sjalot fijn. Meng de porto met de olijfolie en de balsamicoazijn. Doe er nu de slajot en de look bij, zet het geheel op het vuur en laat lauw worden (niet te warm).
Haal de prei en de champignons uit de oven en schik ze op het bord. Doe de jus van de prei ook bij de vinaigrette, roer goed en lepel over de prei.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
