Knolseldersoep met gepocheerd ei en appel

Knolseldersoep met gepocheerd ei en appel

Ingrediënten

  • 1 nootje boter
  • 1 wit van prei
  • 1 ajuin
  • 1 dl melk
  • 1 dl room
  • bakboter
  • 1 grote aardappel
  • groentebouillon
  • 2 l water
  • 2 el azijn
  • 1 th lepel zout
  • 1 ei
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Soep

Bereiding

  1. Schil de knolselder met een mes en wrijf hem in met een citroen zodat hij mooi wit blijft. Snijd de ajuin, het wit van prei, de aardappel, een halve appel en de knolselder in kleine stukjes.

  2. Smelt bakboter in een pot en stoof alle groenten aan. Voeg dan water en melk toe en zorg ervoor dat de groenten goed ondergedompeld zijn. Voeg de groentebouillon eraan toe en laat de soep opkoken. Laat nadien de soep gedurende 30 a 45 minuten zonder deksel verder koken.

  3. Mix de soep zeer goed door en kruid af met peper en zout. Voeg de room toe om het geheel smeuïg te maken. Pocheer het ei.

  4. Snijd een halve appel in zeer kleine blokjes en leg die in een soepbord. Schep daarover de knolseldersoep, leg het eitje hierin en serveer.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen