Lamskoteletjes gepaneerd met noten op een sinaas-venkelslaatje
Ingrediënten
-
1 sinaasappel
-
16 lamskoteletjes
-
500 gr gemengde noten
-
½ tl rozemarijn
-
1 ei
-
50 gr paneermeel
-
peper en zout
-
bakboter
-
2 venkelknollen
-
2 sinaasappelen
-
olijfolie
Bereiding
Hak de noten fijn, meng met de paneermaal en voeg de rozemarijn toe. Kruid de koteletjes met peper en zout.
Haal ze eerst door het losgeklopte ei en dan door het notenmengsel. Bak de koteletjes 3 à 4 minuten aan elke kant in olijfolie met een lepel bakboter en dep ze droog op keukenpapier. Maak de venkel schoon en snij in fijne reepjes. Schil en snijd de sinaasappel à vif en bewaar het sap. Meng de venkelreepjes met de partjes sinaasappel, voeg de sinaasappelsap en een soeplepel olijfolie extra vergine toe en kruid met peper en zout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
