Parelhoen met tomaat
Ingrediënten
-
4 parelhoenborsten
-
2 tomaten
-
2 aardappelen
-
boter
-
2 teentjes look
-
12 olijven
-
4 el water
-
1 el kippenbouillon
-
4 el balsamicoazijn
-
6 el olijfolie
-
1 takje rozemarijn
-
2 el kappertjes
Bereiding
Snijd de tomaten en aardappelen in blokjes. Hak de look fijn.
Bak de parelhoenborsten aan de velkant bruin in een beetje boter. Voeg er de aardappelen aan toe en laat 5 minuten bakken aan één kant. Draai de parelhoenborsten om en voeg er de tomatenblokjes, de look, de kappertjes en de olijven aan toe en laat nog 2 minuten langer garen. Blus alles met water, azijn en olijfolie.
Voeg er vervolgens de kippenbouillon aan toe. Laat nog 2 minuten koken en voeg op het eind de fijngehakte peterselie eraan toe. Serveer en werk af met rozemarijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
