Ann Vertriest

Ravioli van wilde champignons

Ingrediënten

  • 24 ravioliblaadjes
  • 100 gr girollen
  • 100 gr pieds de moutons
  • 100 gr trompettes de la mort
  • 1 teentje gehakte look
  • 1 gehakte sjalot
  • boter
  • 2 dl water
  • citroensap
  • 120 gr boter
  • 4 blaadjes salie
  • kervel
  • 1 dl room
  • 1 el groentenbouillon
  • 1 eigeel
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Kuis de champignons met een borsteltje Hak ze in blokjes en stoof ze aan in wat boter samen met de sjalot, de look en de salie. Laat het geheel stoven tot al het vocht verdwenen is en laat vervolgens afkoelen.

  2. Neem 12 ravioliblaadjes en beleg ze met een hoopje champignons. Smeer de randjes in met het eigeel en bedek ze dan met het tweede ravioliblaadje. Kleef ze dicht en maak ze mooi rond. Pocheer de ravioli's.

  3. Werk de 2 dl water met groentenbouillon op met boter, voeg een beetje citroensap toe en mix tot een schuimige massa. Voeg eventueel het sap van de champignons eraan toe. Serveer de ravioli met de schuimige saus. Versier met een beetje kervel.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen