Pasta vongole van Loïc

Bereiding

1. Meng 200 g bloem, 2 eieren en een snuifje zout tot een homogeen pastadeeg.

2. Wikkel in vershoudfolie en laat even rusten in de koelkast. 

3. Spoel de vongole in koud water en laat ze even in water staan.

4. Snijd 3 tenen knoflook in plakjes en een handvol kerstomaten in kwartjes. 

5. Pluk wat blaadjes basilicum, munt, salie en platte peterselie. 

6. Verdeel het pastadeeg in twee en rol het uit tot ongeveer 1 à 2 mm.

7. Besprenkel 1 vel met een beetje water en schik er de kruidenblaadjes op. 

8. Maak terug wat nat en bedek met het tweede vel.

9. Rol dit fijner tot een pasta van 3 mm dik.

10. Snijd de pasta in de vorm van scialatielli (10 cm lang en 1 cm breed).

11. Laat de pasta even drogen op het aanrecht. Breng een pot gezouten water aan de kook.

12. Kook de pasta tot ze komen boven drijven.

13. Verwarm een scheut olijfolie in een antikleefpan en fruit de knoflook en 1 kl chilivlokken.

14. Giet de vongole af en voeg toe aan de knoflook. 

15. Zodra de vongole opengaan, blus je dit met een glas witte wijn. 

16. Voeg de tomaatjes toe en hak de overblijvende kruiden fijn. 

17. Voeg de pasta toe en werk af met zeste van citroen, de verse kruiden en een klontje boter.

18. Serveer. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be