Pasta met kip en tomatensaus

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 220°C.

2. Knip met een gevogelteschaar de ruggengraat uit de kip. Duw de kip zo plat mogelijk.

3. Kruid aan beide kanten met peper en zout.

4. Kleur de velkant aan in olijfolie gedurende 1 minuut.

5. Dek de pan af met bakpapier en zet met een gewicht erop 20 minuten in de oven op 220°C.

6. Snijd de blaadjes van de selder en schil de wortel.

7. Snipper de selderstengels, wortel, rode uien, chilipeper en tenen knoflook fijn.

8. Stoof aan in olijfolie. Snijd salie en rozemarijn fijn.

9. Voeg 5 ansjovisfilets, 2 el kappertjes en de kruiden toe.

10. Voeg 2 blikken gepelde tomaten toe.

11. Draai de kip om, zet het gewicht er weer op en laat nog 10 minuten verder garen in de oven op 220°C.

12. Kook de fettuccine in 4 minuten al dente in gezouten water.

13. Doe 100 g parmezaanse kaas in de hakmolen en hak fijn.

14. Snijd een handvol platte peterselie fijn en voeg toe aan de saus.

15. Doe de pasta bij de saus en kruid af met peper.

16. Serveer de pasta met een stukje kip.

17. Werk af met zeste van citroen, olijfolie en wat parmezaanse kaas.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be