Risotto met tomatencompote
Bereiding
Was de risottorijst en leg hem in de stoomschaal.
Hak de sjalotjes en de look fijn en bak dit samen met de tijm, de laurier en de saffraanstampertjes in een beetje boter. Kruid vervolgens met peper en zout.
Voeg dit toe aan de rijst, giet er de witte wijn en de groentebouillon overheen en stoom dit gedurende 15 minuten op 120° C. Haal het vervolgens uit de stoomoven en dek af. Roer goed.
Tomatencompote : Ontvel en ontpit de tomaten en hak ze vervolgens in stukken. Fruit de sjalot samen met de look in een beetje boter. Voeg de tomaten eraan toe en strooi er de PH Pomodorikruiden overheen. Laat vervolgens 5 minuten sudderen.
Schik de risotto in het bord, schep er de tomatencompote bovenop en werk af met de parmezaanschilfers en kerstomaatjes. (voor de hartjesvorm: snij van 2 langwerpige kerstomaatjes een klein stukje in een hoek van 45°. Leg de twee aangesneden tomaatjes op mekaar, zodat ze een hartje vormen, en doe er een prikker door).
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
