Scampikrokant met gemarineerde mango

Bereiding

1. Doe het rijstdeeg in de cutter en maal tot kleine korreltjes.

2. Snijd de mango in stukken.

3. Snijd de komkommer in lange slierten.

4. Paneer de scampi in eiwit en het gemalen rijstdeeg.

5. Snijd de chilipeper in schuine kleine stukken. Snipper de look.

6. Doe ze bij de komkommer en de mango, overgiet met limoen, suiker, rijstazijn en gembersiroop.

7. Frituur de scampi gedurende 2’ op 190° C.

8. Neem een groot bord, rol de komkommerslierten half op en leg ze op het bord.

9. Doe er de blokjes mango bij met de chili en de saus.

10. Versier met lemon cress of basilicum.

11. Leg de gefrituurde scampi mee op het bord.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be