Schartong met witbier

Ingrediënten

  • 12 schartongrolletjes
  • 1 prei
  • 1 dl water
  • 1 el PH visfumet
  • 1 dl witbier
  • 100 gr venusschelpjes
  • 2 el fijngehakte peterselie
  • boter
  • 100 gr mosseltjes
  • 40 gr gepelde garnalen
  • 3 eigelen
Piet Huysentruyt
De Perfecte Keuken
Beginner
4 personen
Tussen 15 en 30 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Laat de schartongrolletjes garen in water samen met de PH Visfumet en het bier. Snijd de prei in julienne en stoof ze aan in een beetje boter. Kook de mosseltjes en venusschelpjes.

  2. Klop een sabayon van 3 eigelen, het witbier en het kookvocht van de schartongen. Serveer de vis met de sabayon op een bedje van de prei. Strooi er de mosseltjes, de venusschelpjes, de garnalen en de peterselie overheen.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen