Gember - Chocoladesoufflé
Ingrediënten
-
50 gr boter
-
135 gr fijne suiker
-
210 gr Ecuador couverture (chocolade)
-
5 eieren
-
2 th lepels donkere rum
-
2 th lepel gemalen kaneel
-
2 th lepel gemalen gember
-
1 th lepel vanille-extract
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180 °C.
Laat de helft van de boter smelten en bestrijk er de binnenkant van 8 ovenschaaltjes mee. Giet 25 g suiker in 1 ovenschaaltje en beweeg het rond zodat de binnenkant helemaal bedekt is. Giet de overtollige suiker in het volgende schaaltje en herhaal dit proces.
Laat de chocolade au bain-marie smelten samen met de rum, de specerijen, het vanillestokje en de rest van de boter. Roer tot je een glad mengsel krijgt. Neem van het vuur en meng er de eierdooiers onder.
Doe de eiwitten in een grote, schone kom en klop ze met een handmixer op de hoogste stand stijf. Meng een beetje van het chocolademengsel onder het opgeklopte eiwit en spatel de rest er daarna met een grote lepel voorzichtig onder.
Schep het mengsel in de ovenschaaltjes en laat exact 11 minuten bakken. Serveer met crème anglaise. Giet het in het midden van de soufflé.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
