Gebakken tomaten met worst
Ingrediënten
-
2 takjes verse tijm
-
2 kg mooie, rijpe tomaten, een mix van verschillende vormen en groottes
-
2 takjes verse rozemarijn
-
2 blaadjes laurier
-
1 el gedroogde oregano
-
3 teentjes knoflook
-
12 Cumberlandworsten of Italiaanse varkensworsten van goeie kwaliteit
-
extra Vergine olijfolie
-
balsamicoazijn
-
zeezout
-
zwarte peper van de molen
Bereiding
Verwarm de oven voor op 180°C/gas 4 en breng een pot water aan de kook. Om de pel van de tomaten te verwijderen, maak je inkepingen met een mes en leg je ze 30 seconden in het kokende water. Laat ze uitlekken, leg ze in koud water en haal de pel eraf wanneer ze koud genoeg zijn om aan te raken.
Gebruik een geschikte braadslede van de juiste grootte, zodat je één laag tomaten krijgt. Leg al je tomaten, de kruidentakjes, de oregano, de knoflook en de worsten erin. Besprenkel rijkelijk met extra vergine olijfolie en balsamicoazijn en breng op smaak met zout en peper. Meng alles door elkaar, leg de worsten erop en zet de braadslede een halfuur in de oven.
Na een halfuur schud je eens met de braadslede en draai je de worsten om. Zet nog eens 15 tot 30 minuten in de oven, afhankelijk van hoe knapperig, goudbruin en plakkerig je je worsten wilt. Op deze manier krijg je een stevige saus, rijk aan tomaten. Als de saus wat te dun is, haal je de worsten eruit en zet je de braadslede op de kookplaat om de saus wat in te dikken. Laat ze koken tot ze dik genoeg is naar jouw smaak – ik heb graag vrij dikke saus – en leg de worsten er daarna opnieuw bij.
Proef of alles genoeg gekruid is en serveer met brood van goeie kwaliteit dat je eerst 10 minuten in de oven verwarmt (zo hoef je geen enkel restje tomatensaus te laten liggen!) of met puree, rijst of polenta, een slaatje en een lekker glas wijn.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
