Roquefortsalade met warme croutons en spekblokjes
Ingrediënten
-
2 el rode wijnazijn
-
6 el Olijfolie (Extra Vierge)
-
100 gr roquefortkaas
-
1 bussel fijngesneden bieslook
-
2 handenvol walnoten (in plakjes)
-
2 handenvol radicchio
-
4 bussels veldsla
-
250 gr gerookt spek (blok)
-
2 el Dijonnaise mosterd
-
zeezout
-
zwarte peper
-
4 sneden ciabattabrood, in kleine kubusjes gesneden
Bereiding
Zet een grote braadpan op een hoog vuur. Eens ze heet is, mag je er een paar goede scheuten olijfolie in gieten. Snijd je spek in blokjes van 1 cm en gooi die in de pan. Laat zo’n 3 minuten braden en roer er af en toe eens in of wacht tot het spek al redelijk wat kleur begint te krijgen en veel van het vet weggesmolten is. Zet je vuur iets lager en doe je brood in de pan. Zorg ervoor dat de croutons goed verspreid liggen, zodat ze ook mooi bruin kleuren. Laat nog eens 3 minuten op staan of wacht tot de croutons alle heerlijke smaken opgezogen hebben en mooi krokant en goudbruin zijn.
Doe de extra virgin olijfolie, de rode wijnazijn, de dijonnaise en een goede snuif zout en peper in een schone jampot. Draai het deksel erop en schud ermee. Proef even en probeer het juiste evenwicht te vinden. Op dit moment mag het nog net iets te zuur smaken, want de zoute smaak van het spek komt er nog bij en Franse dressings smaken sowieso nogal scherp door.
Zodra je dressing af is, mag je iedereen rond de tafel verzamelen, zodat ze al paraat zitten wanneer de salade klaar is. Leg je slabladeren op een grote schotel, scheur er de radicchio bij en giet er dan die heerlijke, dikke dressing overheen. Strooi er het merendeel van je walnoten en bieslook over, alsook al je croutons en spekblokjes. Meng alles nog snel even door elkaar met je handen, zodat elk blaadje sla bedekt is.
Gebruik een mespunt om kleine klompjes roquefort op je salade te kruimelen. Maak het geheel af door er vanop zekere hoogte de rest van de walnoten en bieslook over uit te strooien en dan smullen maar.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
