Frank Croes

Pladijs met kruiden, tomaatjes in de oven en puree

Name: Pladijs met kruiden, tomaatjes in de oven en puree
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personen
Ingredients: 8 pladijsfilets; 4 sneetjes gandaham; 1 bakje kerstomaatjes; 8 aardappelen; 2 trostomaten; 1 teentje fijngesneden look; 1 sjalot, fijngesneden; boter; olijfolie extra vierge; verse dille; lente-ui, in ringetjes gesneden; bloem; peper en zout; fleur de sel; PH viskruiden

Ingrediënten

8 pladijsfilets
4 sneetjes gandaham
1 bakje kerstomaatjes
8 aardappelen
2 trostomaten
1 teentje fijngesneden look
1 sjalot, fijngesneden
boter
olijfolie extra vierge
verse dille
lente-ui, in ringetjes gesneden
bloem
peper en zout
fleur de sel
PH viskruiden

Bereiding

Snijd de Gandaham in stroken. Leg op een bakplaat met bakpapier en zet 10 à 15 minuten in een oven van 180 graden.
Snijd de kerstomaatjes doormidden en doe ze in een ovenschotel met olijfolie, sjalot, look, peper, fleur de sel en dille. Zet 20 à 25 minuten in een oven van 180 graden.
Schil de aardappelen, kook ze gaar en pureer. Breng op smaak met olijfolie, peper, zout en boter.
Ontvel de trostomaten, verwijder de pitjes en snij in kleine blokjes.
Dep de pladijsfilets droog, snij in reepjes, kruid met peper, zout en PH viskruiden en haal ze door de bloem. Bak de filets in geklaarde boter.
Roer vlak voor het opdienen de pijpajuin en de tomatenblokjes door de puree. Dresseer de borden.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be