Caponata

Bereiding

1. Ontpit de olijven.

2. Laat 1el kappertjes weken in water om te ontzouten.

3. Snijd een aubergine in blokjes en kleur aan in olijfolie.

4. Snijd een sjalot en een teen look fijn en voeg toe.

5. Snijd kerstomaten fijn.

6. Voeg de kappertjes toe en olijven toe.

7. Voeg de kerstomaten toe.

8. Kruid af met peper.

9. Voeg rode wijnazijn toe en laat 10min pruttelen op een laag vuur.

10. Blaker de chilipepers zwart.

11. Laat ze afkloelen in een kom met deksel.

12. Bak de baby-inktvis in olijfolie.

13. Snijd peterselie fijn en voeg toe.

14. Voeg zeste van citroen toe.

15. Kruid af met peper.

16. Haal het vel van de chilipeper en doe de pitjes eruit. Snijd fijn.

17. Smeer een ciabatta in met olijfolie en grill.

18. Smeer de rauwe look over het gegrilde brood.

19. Werk af met basilicum.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be