Salade met rode biet
Ingrediënten
-
rode wijnazijn
-
1 eetlepel rietsuiker
-
1 teentje knoflook
-
1 sjalot
-
1 kl zwarte peperbolletjes
-
1 vanillestok
-
50 ml druivenpitolie
-
balsamico azijn
-
1 bol buffelmozzarella
-
gerookte paling
Bereiding
Borstel de rode bieten schoon om grond te verwijderen.
Kook ze.
Maak een bouillon van 2/3 water en 1/3 rode wijnazijn.
Voeg laurier en tijm toe.
Voeg steranijs en 1kl zwarte peperbolletjes toe.
Snijd een sjalot en een teen look en voeg toe.
Voeg 1el suiker toe.
Voeg de bieten toe en laat 20min koken.
Haal de zaadjes uit een vanillestokje.
Voeg 50ml druivenpitolie toe en roer los.
Doe wat bouillon in een steelplan op een hoog vuur.
Houd de bieten onder koud water en verwijder het vel.
Snijd de bieten in stukjes en voeg toe aan de steelpan.
Voeg balsamico toe.
Snijd de paling in stukjes.
Dresseer en werk af met basilicum.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
