Varkenshaasje met jagersaus
Ingrediënten
-
250 gr champignons
-
250 gr zilveruitjes
-
2 dl kalfsfond
-
1 el maïszetmeel
-
1 el tomatenpuree
-
200 gr spekblokjes
-
tijm en laurier
-
peterselie
-
1 ui
-
bakboter
-
2 dl rode wijn
-
1 varkenshaasje
Bereiding
Kuis de zilveruitjes, en snij de champignons in 4. Stoof de uitjes aan in wat boter.
Karamelliseer de uitjes door wat suiker toe te voegen. Voeg het spek en champignons toe. Voeg de tijm, laurier, dragon en peterselie toe.
Blus met rode wijn en laat goed uitkoken. Voeg vervolgens de kalfsfond erbij. Passeer de saus door de zeef. Hou de champignons, spekblokjes en ajuin aan de kant. Als de saus niet dik genoeg is, voeg wat roux erbij. Breng op smaak met peper en zout. Mix de de saus en voeg vervolgens de champignons, spek en ajuin toe.
Bak het varkenshaasje en werk af met fijngesnipperde peterselie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
