Cheesy burger met spek en wortelstoemp
Ingrediënten
Bereiding
Schil en spoel de aardappelen en de wortelen. Snijd ze grof.
Smelt een klont boter in een sauteuse en voeg de aardappelen en wortelen toe.
Voeg laurier en tijm toe en breng op smaak met 1 blokje groentebouillon.
Zet onder met water en laat 20 minuten garen onder deksel.
Snijd 1 sjalot, 1 teen knoflook en een handvol platte peterselie fijn.
Meng dit met 400 g gemengd gehakt.
Voeg 1 ei en 2 el panko toe. Kruid af met peper en zout en meng onder elkaar.
Bak het ontbijtspek krokant zonder vetstof.
Verdeel het gehakt in 4 gelijke delen (voor 2 burgers).
Vul de burgers met 60 g cheddar kaas. Duw de burgers dicht.
Haal het spek uit de pan en bak de burgers aan met een deksel op de pan.
Snipper 2 sjalotten, een handvol kervel en een handvol bieslook fijn.
Verwijder de tijm en laurier uit de sauteuse en pureer de aardappelen en de wortelen.
Voeg een scheutje melk, nootmuskaat, peper, de fijngesnipperde kervel en bieslook toe.
Haal de burgers uit de pan en houd ze warm.
Bak de sjalotten aan in de pan van de burgers en bestrooi ze met wat bloem.
Laat de bloem even meebakken en voeg een weinig water toe.
Kruid de saus af met zout en peper.
Serveer de puree met een burger, krokant spek en de saus.
Werk af met kervel.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
