Gentse waterzooi à la Meus

Ingrediënten

  • 1 bussel gehakte peterselie
  • 8 vastkokende aardappelen, in stukken
  • 3 wortelen, in julienne
  • 2 preiwitten, in julienne
  • 2 selderstengels, in julienne
  • zout
  • 2 dl room
  • 1 eierdooier
  • peper
  • bussel peterseliestengels
  • 3 takjes tijm
  • 2 blaadjes laurier
  • 1 ui, grof gesneden
  • 1 uit, bestoken met kruidnagelen
  • 2 wortelen, grof gesneden
  • 1 teentje look
  • 1 prei, grof gesneden
  • 2 stengels selder, grof gesneden
  • 100 boter
  • 1 kip, in stukken
Jeroen Meus
Met Meus en Vork
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Stoof de groenten en de met kruidnagel bestoken ui aan in de helft van de boter. Voeg de stukken kip toe en laat even mee stoven. Kruid de stukken kip met peper en zout. Voeg tijm, laurier en peterseliestengels toe. Overgiet alles met water en laat alles op een zacht vuurtje sudderen tot de kip gaar is (20 minuten).

  2. Stoof de juliennegroenten en de aardappelen aan in de rest van de boter. Neem de kip uit de bouillon en verwijder het vel. Schik de kip op de groenten. Overgiet alles met de gezeefde bouillon en de room en laat alles nog 15 minuten sudderen.

  3. Klop het eigeel los met een beetje room en voeg het bij de waterzooi. Neem van het vuur en schik alles in diepe borden. Bestrooi met een beetje peterselie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

0
Nog geen stemmen