Pastinaak-chocolademousse
Ingrediënten
-
enkele takjes tijm + extra om af te werken
-
3 peren
-
400 ml room
-
250 ml water
-
200 g witte chocolade
-
100 ml melk
-
1 zakje vanillesuiker
-
120 g granola
-
40 g walnoten
-
1 el cacaopoeder
-
60 g bloem
-
1 el fijne suiker
Bereiding
Verwarm de oven voor op 160°C. Maal de noten fijn in een blender. Voeg het cacaopoeder, de bloem, suiker en een snuf zout toe en meng alles onder elkaar. Voeg 30 g boter toe en kneed alles met je vingers tot een kruimelachtig deeg. Verdeel het deeg over een ovenschaal en bak de crumble 20 minuten in de oven. Laat daarna afkoelen.
Schil de peren en snijd ze in blokjes. Bak ze, samen met de tijm, in boter goudbruin. Bestrooi met de vanillesuiker. Bak ze niet té lang, de blokjes moeten nog krokant zijn. Laat afkoelen.
Kook de pastinaak gaar in de room met het water. Schep de gare pastinaak met het kookvocht in een blender en mix glad. Smelt de witte chocolade in de microgolfoven of au bain marie en voeg samen met de melk bij de pastinaak. Mix nog even door tot een schuimige massa.
Verdeel de gebakken peer over 4 schaaltjes. Schep er de pastinaak-chocolademousse op en werk af met de granola, de cacaocrumble en de extra tijm.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
