Groentetorentje met peterseliesaus

Bereiding

1. Snijd de groenten in dikke plakken, de schil mag eraan blijven. Giet een flinke scheut olijfolie in een pan en bak hierin de groenten op een matig vuur tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout.

2. Doe de peterselie, olijfolie en peper en zout in een blender en mix tot een gladde massa.

3. Stapel de ronde plakjes groenten op elkaar. Van de wortel leg je telkens twee plakjes naast elkaar. Dresseer de peterseliesaus ernaast.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be