Zalm caprese met frisse salade

Ingrediënten

• 600 g zalm (moten)
• olijfolie
• 1 tomaat
• 1 bol mozzarella
• peper
• zout
• 2 zoete puntpaprika's
• 400 g peultjes
• 1 rode ui
• arachideolie

voor de saus

• 4 el olijfolie
• 2 takjes basilicum
• 1 teen look
• peper
• fleur de sel