Thaise viskoekjes met pittige dip en frisse salade

Ingrediënten

voor de koekjes

• 250 g zalmfilet
• 250 g lengfilet
• enkele takjes koriander
• kaffir-limoenblaadjes
• 2 lente-ui
• 1 el rodecurrypasta
• 1½ el vissaus
• 1 limoen
• 2 cm gember
• 1½ el arrowroot
• 1 ei
• 1 el chiazaad
• arachideolie

voor de dipsaus

• ½ mango
• 1 teen knoflook
• 1 chilipeper
• 1½ limoen
• 1 handvol cashewnoten
• 1 el sojasaus
• honing
• koriander

voor de salade

• 1 wortel
• ½ komkommer
• ½ mango