Beignets van rode ui, broccoli en appel met mosterd

Bereiding

1. Snij de rode ui in brunoise, de appel in stukjes en de broccoli in roosjes. Vul 1 kopje met gelijke delen rode ui, appel en broccoli.

2. Verwarm de frietketel op 180°C.

3. Meng alle droge ingrediënten bij elkaar en maak met de sojamelk een dik beslag.

4. Als het beslag te droog is, voeg je nog wat extra sojamelk toe. Zorg er wel voor dat het niet loperig wordt. 

5. Roer er de fijn gesneden groenten onder.

6. Schep met twee eetlepels gelijke balletjes rechtstreeks in de hete olie. 

7. Frituur de balletjes 2 à 3 minuten, tot ze goudbruin zijn.

8. Laat ze uitlekken op keukenpapier.

9. Meng alle ingrediënten voor de dipsaus onder elkaar en serveer. 

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be