Crêpes Suzette
Ingrediënten
-
200 ml sinaasappelsap
-
1 vanillestok
-
100 gr suiker
-
10 gr boter
-
50 ml room
-
150 ml melk
-
2 eieren
-
½ sinaasappel (zeste)
-
10 gr poedersuiker
-
10 ml grand marnier
-
sinaasappel partjes
-
100 gr bloem
-
50 gr boter
-
pistachenootje
-
vanille ijs
Bereiding
Smelt 25 g boter en roer van het vuur de bloem, de poedersuiker, de sinaasappelschil en de eieren glad met een snuifje zout. Roer de melk, de room en de gesmolten boter door het deeg.
Bak de pannenkoekjes in de rest van de boter.
Maak de saus : smelt de boter tot hij gaat bruisen en los de suiker hierin op. Laat het mengsel karameliseren. Snijd het vanillestokje open en schraap het merg eruit. Voeg het merg toe aan de karamel. Afblussen met Grand Marnier en sinaasappelsap. Flamberen. Laat de saus inkoken.
Verwarm een beetje saus in een koekenpan. Verwarm een pannenkoek in de pan, keer deze een keertje om zodat dit rondom bedekt is met de saus. Voeg de sinaasappel partjes toe, vouw de pannenkoekjes op en giet er een beetje saus bij. Leg er nog een extra paar partjes bij. Garneren met pistachenootjes en eventueel vanille-ijs.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
