Gepekelde en gemarineerde pladijs met komkommer

Name: Gepekelde en gemarineerde pladijs met komkommer
Cook time: 1 h
Total time: 1 h
Yield: 4 personen
Ingredients: 1 pladijs, gefileerd; 100 gr zout; 100 gr suiker; 50 gr gedroogde algen; 1 limoen; 1 komkommer; 1 dl witte wijnazijn; 2 dl olijfolie; 1 dl mayonaise; 25 gr fijngehakte dille

Ingrediënten

1 pladijs, gefileerd
100 gr zout
100 gr suiker
50 gr gedroogde algen
1 limoen
1 komkommer
1 dl witte wijnazijn
2 dl olijfolie
1 dl mayonaise
25 gr fijngehakte dille

Bereiding

Leg de pladijsfilets in een mengsel van zout, suiker en algen in de koelkast. Spoel na één uur af en versnij de pladijsfi lets in plakjes. Rasp wat zeste van limoen over de plakjes en werk af met een eetlepel olijfolie.
Haal met een parisiennelepel bolletjes uit de komkommer en marineer in wat witte wijnazijn en olijfolie. Kruid met peper en zout.
Meng de mayonaise met de dille.
Schik plakjes gepekelde pladijs in het bord zoals op de foto. Werk af met de komkommerbolletjes, dillemayonasie en haringeitjes. Versier met enkele dillepluksels.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be