Gestoomde broodjes (salapao)
Ingrediënten
-
½ el verse gist
-
2 el plantaardige olie
-
tarwebloem
-
240 ml water
-
1 el suiker
-
300 gr tarwebloem
-
2 sjalotten, fijngehakt
-
1 lente-ui, fijngehakt
-
varkensvlees
Bereiding
Maak eerst de vulling. Verwarm de olie in de wok. Roerbak enkele minuten de sjalotten, lente-ui en het varkensvlees tot alles gaar is. Voeg gember, sojasaus, witte peper, suiker en water toe. Laat even sudderen tot het water is verdampt. Voeg dan de sesamolie toe. Zet opzij en laat 2 uur afkoelen en indikken.
Vermeng voor het deeg water, olie, suiker en zout in een mengkom. Neem een grotere mengkom, meng daarin de bloem met de gist en voeg het eerste mengsel toe. Kneed goed tot het deeg stevig is. Bedek met een doek en laat 30 minuten rusten en rijzen op kamertemperatuur.
Verdeel het deeg in ongeveer vijftien balletjes.
Knip vijftien vierkanten uit het vetvrije bakpapier. Rol elke deegbal vlak uit. Voeg wat olie toe als het deeg blijft plakken. Leg 1 theelepel vulling in het midden van de deegcirkel. Vouw dan de zijkanten naar het midden toe in de vorm van een broodje.
Plaats elk broodje op het vierkantje vetvrij bakpapier in de stomer. Voeg een scheutje azijn toe aan het stoomwater, zo blijven de broodjes mooi wit tijdens de bereiding. Stoom ze gaar in ongeveer 10 minuten.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
