Gevulde druivenbladeren
Ingrediënten
-
50 druivenbladeren
-
200 gr langkorrelige rijst, afgespoeld
-
2 kleine tomaten, in blokjes gesneden
-
1 ui, fijngehakt
-
½ gele paprika, van zaadjes ontdaan en fijngehakt
-
400 gr kikkererwten uit blik, uitgelekt en afgespoeld
-
1 el fijngehakte verse munt
-
1 el fijngehakte verse peterselie
-
1 th lepel zevenkruidenmengsel
-
olijfolie, om erover te sprenkelen
-
zout en zwarte peper
Bereiding
Breng, als je verse druivenbladeren gebruikt, een pan met gezouten water aan de kook en blancheer hierin de bladeren 3 minuten. Zet de pan van het vuur en leg de bladeren op een rooster om af te koelen. Week, als je in pekel geconserveerde bladeren gebruikt, de bladeren 30 minuten in heet water, laat ze uitlekken, spoel ze grondig af en dep ze droog met keukenpapier.
Meng alle andere ingrediënten, behalve de olijfolie, in een kom en breng het mengsel op smaak met peper en zout. Leg een druivenblad plat op een werkvlak, schep er een lepel van de vulling op en rol het blad zorgvuldig op tot een sigaar. Doe hetzelfde met nog 39 van de andere bladeren en de rest van de vulling.
Leg de rest van de bladeren op de bodem van een grote pan en leg er de druivenbladsigaren op. Sprenkel er de rest van de olijfolie over en bestrooi ze met peper en zout. Leg een bord dat net in de pan past op de bladeren en giet er zoveel kokend water bij dat alles onderstaat. Laat dit alles aan de kook komen, zet het vuur laag en houd het 50-60 minuten tegen de kook aan.
Schep met een schuimspaan de druivenbladrolletjes voorzichtig uit de pan en serveer ze warm.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
