Klassiek Engels ontbijt
Ingrediënten
-
4 eieren
-
8 varkensworstjes
-
8 plakken gezouten spek
-
4 tomaten
-
1 bakje champignons
-
1 blik witte bonen (400 gr)
-
1 ui
-
2 teentje look
-
8 kerstomaat
-
1 el tomatenpuree
-
20 cl groentebouillon
-
½ theelepel oregano
-
1 el gehakte peterselie
-
toast
-
boter en olijfolie om in te bakken
-
peper en zout
Bereiding
Bak de worstjes en spek tot ze gaar zijn. Hou warm. Doe boter in een anti-kleefpan en bak hierin de tomaten en champignons tot ze gaar zijn. Kruid met peper en zout.
Hak de ajuin en de look heel fijn. Zet een steelpannetje op het vuur en warm hierin 2 el olijfolie op. Doe er de ajuin en look bij en fruit op een zacht vuurtje tot ze glazig zien. Doe er de tomatenpuree bij en de bouillon. Laat 5 minuutjes sudderen. Snij de kerstomaatjes in twee en doe ze bij de saus samen met de oregano. Giet de bonen af en spoel ze onder koud water. Laat uitlekken en doe bij de saus. Roer goed onder en warm op (koken mag niet). Werk af met de gehakte peterselie en kruid eventueel bij met peper en zout.
Zet nog een anti-kleefpan op het vuur en bak hierin de spiegeleitjes. Kruid met peper en zout.
Serveer de bonen met de worstjes, het spek, de groenten en het spiegeleitje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
