Lam met lentegroen
Ingrediënten
-
1 el piment d’espilet
-
2 ontbeende lamskroontjes
-
50 gr broodkruim
-
1 teentje look, fijngesneden
-
1 el dragon
-
1 el olijfolie
-
1 el mosterd
-
8 takjes tijm
-
8 takjes rozemarijn
Bereiding
Bak het lamsvlees kort op een hoog vuur aan in geklaarde boter en kruid af met peper en zout.Strijk na het bakken het vlees in met piment d’espilet (gedroogd chilipeper), en de mosterd. Zet het vlees gedurende 6 min in een oven op 180°C, samen met de rozemarijn, de tijm.
Wrijf het binnenste van het brood fijn tot kruim (mag grof zijn) en meng dit met de bieslook, de peterselie, de look, de olijfolie, de sjalot en de dragon en basilicum. Strijk het gegaarde vlees in met de mosterd en wrijf er de kruidenmengeling en het broodkruim over.
Plaats even onder de grill. Serveer het bord met seizoensgroentjes.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
