Millefeuille van macarons
Ingrediënten
-
3 eiwitten
-
100 gr poedersuiker
-
100 gr amandelsuiker
-
100 gr suiker
-
rode voedingskleurstof
voor de afwerking
Bereiding
Maak de witte ganache 1 dag op voorhand.
Hak de chocolade in stukjes.
Smelt de witte chocolade en 30 g room in twee keer in de microgolfoven. Roer telkens goed om. Laat afkoelen tot op kamertemperatuur.
Voeg de rest van de room toe en roer goed om. Zet 1 nacht koel weg.
Klop de witte ganache 2 tot 3 minuten op. Zet koel weg.
Bereid 12 macaronhelften met een doorsnede van 8 cm volgens het basisrecept. Voeg een mespuntje voedingskleurstof toe tijdens de bereiding.
Doe de ganache in een spuitzak. Leg op elk bord een macaron.
Spuit wat witte ganache op de macarons. Schik enkele frambozen op de ganache en bestrooi met pistachenoten.
Leg op elke macaron nog een macaron. Spuit wat witte ganache op de macarons.
Schik enkele frambozen op de ganache en bestrooi met noten. Dek af met nog een macaron.
Spuit een stipje witte ganache op de bovenste macaron en zet er een framboos op. Werk af met pistachenoten. Dien onmiddellijk op.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
