Ontbijtsalade
Ingrediënten
-
1 zakje jonge slascheutjes
-
4 dagverse eieren
-
azijn
-
50 gr gezouten spek
-
1 appel
-
4 sneden brood
-
4 el olijfolie
-
1 el citroensap
-
2 th lepel ahornsiroop
-
peper en zout
-
boter om in te bakken
Bereiding
Snij de korst van het brood en snij het brood in stukjes, doe ze in een vuurvaste ovenschotel, overgiet met 2 el olijfolie en zet in een voorverwarmde oven (180°) tot ze goudbruin zien. Haal eruit.
Bak het gezouten spek krokant en snij in stukjes. Schil de appel en snij in blokjes. Bak ze goudbruin.
Zet een pot water op het vuur en breng aan de kook, doe hierin een geut azijn (2 el). Breek een ei in een kommetje. Roer in het water tot je een draaikolk in het midden van het water krijgt. Laat hierin het eitje glijden. Kook gedurende 3 minuutjes. Haal het eitje uit het water met een schuimspaan en laat rusten op een propere keukenhanddoek. Doe hetzelfde met de rest van de eieren.
Maak een vinaigrette met de rest van de olijfolie, citroensap en ahornsiroop. Kruid met peper en zout.
Verdeel de sla over de borden. Besprenkel met de appeltjes, spek en croutons. Breng op smaak met de vinaigrette en kruid met peper en zout.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
