Pittige lamskoteletten en avocadosalsa
Ingrediënten
-
5 el olijfolie
-
1 mespunt piment d'Espelette of pili pili
-
peper
-
zout
voor de salsa
-
1 avocado
-
3 tomaten
-
½ rode ui
-
1 limoen
-
10 ontpitte zwarte olijven
-
2 el koriander (vers)
Bereiding
Pers de citroen en doe het sap in een schaal. Snijd de avocado in kleine blokjes en meng met citroensap. Voeg de ontpitte en in kleine blokjes gesneden tomaten, de zeer fijn gesnipperde uien, de in schijfjes gesneden olijven en de koriander toe, meng, kruid bij indien nodig. Dek af met folie en laat 30 minuten in de koelkast rusten.
Meng ondertussen de olie en de Piment d’Espelette in een schotel, leg er de lamskoteletten in en draai ze enkele malen om, zodat ze goed doordrenkt zijn van de olie. Dek af met folie en laat 30 minuten rusten.
Schroei de lamskoteletten gedurende 1 minuut aan elke zijde dicht op de barbecue of op een goed hete grill en laat op een gematigd vuur (aan de rand van de barbecue), afhankelijk van de gewenste gaarheid, nog 3 tot 7 minuten verder bakken. Na het bakken kruiden met zout en peper.
Dien de pittige lamskoteletten op met de goed gekoelde avocadosalsa.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
