Ann Vertriest
Sintdessertje (tapiocapudding met clementines en speculoos)
Ingrediënten
-
4 clementines
-
1 el suiker
-
1 l melk
-
1 zakje vanillesuiker
-
75 gr suiker
-
100 gr tapioca
-
4 speculooskoekjes (verkruimeld)
Bereiding
Schil de clementines met een mes en snij het vruchtvlees van tussen de vliesjes. Vang het sap op.
Doe de partjes en het sap in een pannetje samen met de eetlepel suiker en laat heel kort opkoken (30 seconden). Haal van het vuur.
Breng de melk met de 75 g suiker en de vanillesuiker aan de kook. Doe er de tapioca bij en laat zachtjes 15 minuutjes al roerend koken tot de tapiocabolletjes dubbel zo dik zijn en de melk een soort van pap wordt.
Schep de mandarijntjes in de glaasjes, giet daarover voorzichtig de wat afgekoelde pudding (met een maatbeker gaat het prima). Laat een half uurtje opstijven.
Werk af met de speculooskruimels.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
