Thaïse wontonsoep
Ingrediënten
-
1 pakje wontonvelletjes
-
200 gr rauwe scampi (schoongemaakt)
-
100 gr grijze garnalen
-
1 el sojasaus
-
1 el vissaus
-
1 el limoensap
-
1 th lepel suiker
-
1 half chilipepertje, fijngehakt
-
2 pijpajuintjes, fijngehakt
Soep
-
1 l zoutarme heldere kippenbouillon
-
2 dl water
-
2 limoenblaadjes
-
2 stengels citroengras
-
3 cm gember
Garnering
-
1 handvol koriander
-
1 handvol Thaïse basilicum
-
2 pijpajuintjes
-
1 halve chili
-
sap van 1 limoen
Bereiding
Doe de rauwe scampi's, vissaus, limoensap, suiker, soyasaus in een kom en mix met een handmixer. Roer er de grijze garnalen, koriander, chili en ajuin onder.
Neem een wontonvelletje, en schep er 1 koffielepeltje van de vulling in. Maak 2 randen van het velletje nat en vouw de wonton 3-hoeksgewijs dicht. Neem beide uiteinden van de driehoek vast en knijp samen zodat je een geldbuideltje krijgt. Doe hetzelfde met de rest tot alle vulling verwerkt is.
Breng de bouillon samen met 2 glazen water aan de kook. Klop met de botte kant van een groot mes het citroengras wat stuk, schil de gember. Doe alles bij de bouillon en laat 5 minuutjes trekken (niet hard laten koken). Haal de kruiding uit de bouillon. Haal de soep van het vuur, schep er de kruiding uit en voeg er 2 el sojasaus en 1 el vissaus aan toe.
Hak de garnering fijn.
Zet een pot met water op het vuur en kook er de wontons gedurende 3 minuutjes in. Schep de wontons over in de soepkommen, overgiet met de bouillon, werk af met de garnering en knijp er wat limoensap over. Serveer meteen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
