Wontonsoep met Sint-Jakobsvruchten en avocado
Ingrediënten
voor de wonton
-
20 wontonvellen
-
1 avocado
-
1 el oestersaus
-
1 tl sesamolie
-
peper
-
1 snuifje fleur de sel
-
½ sjalot
Voor de bouillon
-
4 el sojasaus
-
2 el oestersaus
-
1 tl sesamolie
-
1 l visbouillon
-
½ tl vijfkruidenpoeder
-
1 teen look
-
2 cm gember
-
2 el hoisinsaus
-
3 kleine paksoï
-
½ bot koriander
-
2 tl arachideolie
-
2 el gefrituurde uitjes
Bereiding
Cutter de Sint-Jakobsvruchten fijn. Kruid met sesamolie, oestersaus, peper en fleur de sel. EN NOG IETS?
Schil en snij een half sjalot heel fijn. Meng onder de Sint-Jakobsvruchten.
Snij de avocado in fijne sneetjes
Maak telkens twee zijdes van de wontonvelletjes vochtig. Lepel er een theelepel van de vulling op en werk af met een schijfje avocado. Plooi en kleef dicht.
Maak de bouillon.
Hak lente-uitjes fijn.
Plet de look. Snij de gember fijn.
Snij de paksoi in kleinere stukken.
Wok de look met de gember in wat olie. Voeg vier eetlepels sojasaus, het 5-kruiden poeder, hoisinsaus en oestersaus doe. Breng op smaak met sesamolie. Blus met bouillon.
Laat de paksoi en lente-uitjes even mee garen. Breng aan de kook.
Voeg de wontons toe. Laat 1 minuut mee pruttelen.
Strooi er gehakte koriander, gefrituurde uitjes en lente-ui over. Serveer met een partje limoen.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
