Vegetarische wortelburger met tzatziki
Ingrediënten
-
4 meergranenbroodjes
-
1 handvol rucola
-
1 rode chilipeper
-
neutrale olie bv. arachideolie of maïsolie
-
1 tomaat
voor de hamburgers
-
400 g wortelen
-
200 g kikkererwten (uit blik)
-
½ rode ui
-
1 el sesamzaadjes
-
1 el tahin of sesampasta
-
1 tl gemalen komijn
-
1 ei
-
1 el olijfolie
-
50 g paneermeel
-
½ citroen
-
peper
-
zout
voor de saus
-
150 ml Griekse yoghurt
-
1 teen look
-
peper
-
zout
Bereiding
Voor de wortelburgers: schil en rasp de wortelen fijn. Snij de helft van een rode ui fijn.
Giet de kikkererwten af, spoel goed onder koud water. Mix fijn.
Meng de geraspte wortelen, gemixte kikkererwten, gesneden rode ui, sesamzaadjes, tahin, gemalen komijn, ei, olijfolie, paneermeel en de zeste en het sap van een halve citroen. Kruid met peper en zout. Voeg eventueel wat paneermeel toe als het te vochtig is. De massa moet stevig en kneedbaar zijn.
Verdeel in porties, rol tot een bal en duw plat tot een hamburger. Laat een halfuurtje opstijven in de koelkast. Tip: je kan de bewaren in de diepvries bewaren.
Verhit olie in een pan. Zorg dat de pan goed heet is. Bak de burgers 1 à 2 minuten aan elke kant. Steek daarna nog 8 à 10 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C.
Voor de saus (tzatziki): rasp een halve komkommer. Meng met yoghurt en een geplette teen look. Kruid met peper en zout.
Rooster de broodjes of steek ze kort in de oven. Was de rucola. Snij een chilipeper fijn. Snij een tomaat in schijfjes.
Afwerking: beleg een broodje met rucola, de hamburger en tzatziki. Werk af met wat chilipeper en de tweede helft van het broodje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
