Zwarte piets worteltaart
Ingrediënten
-
100 gr rozijnen
-
zeste van 1 sinaasappel
-
sap van 1/2 sinaasappel
-
175 gr bruine suiker
-
175 ml zonnebloemolie
-
3 grote eieren (losgeklopt)
-
140 gr fijngeraspte wortelen
-
175 gr zelfrijzende bloem
-
1 th lepel bicarbonaat
-
1 th lepel gemalen kaneel
-
½ th lepel gemalen muskaatnoot (verse is het beste)
frosting
-
100 gr Philadelphia
-
100 gr platte kaas
-
3 el bloemsuiker (gezeefd)
-
2 el citroensap
-
versiering naar keuze (hagelslag, nootjes, ...)
Bereiding
Doe de rozijntjes met het sap en de schil in een kommetje en zet 1 minuutje in de microgolf (of laat ze enkele uren weken).
Doe de suiker, de wortelen, de olie en de losgeklopte eieren in een grote kom. Zeef er de bloem, bicarbonaat en de specerijen over en meng zachtjes met een houten lepel. Giet er de rozijntjes samen met het sap en de schil bij. Roer opnieuw tot alles mooi is opgenomen.
Vet een tulband vorm in. Stort het deeg in de vorm en bak in een voorverwarmde oven op 160° (warme lucht) gedurende 45 minuten (of afhankelijk van je oven). Of bak gedurende 20 minuutjes als je cupcakes wil maken.
Laat de cake afkoelen.
Meng alle ingrediënten voor de frosting en breng aan op de volledig afgekoelde wortelcake. Versier naar hartenlust.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
