Blinde vinken met wortelen en puree

Ingrediënten

  • 400 gr gemengd gehakt
  • 4 sneetjes verse rosbief (2 à 3 mm dik)
  • 1 sjalot
  • peterselie
  • 1 ei
  • bruine fond
  • ½ flesje bruin of blond bier
  • 1 ui
  • 600 gr wortelen
  • 1 takje tijm
  • 1 laurierblaadje
  • 1 kg aardappelen
  • 1 eierdooier
  • room
  • nootmuskaat
Sofie Dumont
Sofie in de keuken van
Beginner
4 personen
Tussen 30 en 60 minuten
Belgisch
Hoofdgerecht

Bereiding

  1. Breng de aardappelen aan de kook. Hak de peterselie en de sjalot fijn en meng samen met een ei onder het gehakt. Bijkruiden met peper, zout en nootmuskaat.

  2. Rol het gehakt in de rundslapjes en bind dicht met opbinddraad. Bijkruiden met peper en zout. Het vlees aankleuren in een pan met boter.

  3. Giet het bier en de bruine fond in de pan en laat alles sudderen tot de vinken gaar zijn. Hak de ui fijn en glaceer in wat boter met de tijm en laurier.

  4. Snij de wortelen in kleine stukken voeg bij de ui. Bijkruiden met peper en zout. Voeg een beetje water toe en laat vijf minuten sudderen in de pot. Giet de aardappelen af en stamp ze fijn tot een puree en voeg wat boter, het eigeel, een scheutje room, peper, zout en nootmuskaat toe.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be

5
Average: 5 (2 votes)