Gefrituurd eitje met frieten en vanillepap
Ingrediënten
-
4 eieren
-
800 g aardappelen
-
ossevet
-
1 bot waterkers
voor de vanillepap
-
1 l melk
vanillepap
-
8 g maïzena
-
200 g vanillesuiker
Bereiding
Schil de aardappelen. Snij tot frieten. Leg ze in koud water. Droog ze zeer goed af. Pocheer (bak) op 150 graden.
Warm een liter melk op. Weeg 200 gram vanillesuiker af en meng met 8 gram maïzena.
Snij een vanillestok overlangs. Schraap de zaadjes er uit en voeg dit bij de melk.
Voeg de eidooiers toe aan de bloem. Roer goed onder elkaar.
Voeg een lepel van de warme melk toe aan de eidooier- en bloemmengsel. Roer onder elkaar. Voeg dit nu toe aan de rest van de warme melk.
Roer goed door, terwijl de melk begint te koken. Roer goed en haal de pan van het vuur.
Bak de frieten voor een tweede keer op 180 graden.
Frituur nu het eitje. Breek het ei in een tasje. Giet dit voorzichtig in de frituur. Haal het er uit met een schuimspaan.
Doe de frieten op een bord met het eitje en wat waterkers.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
