Parfait van yoghurt met ananas, peer en zadenkoekje
Ingrediënten
-
500 g yoghurt
-
6 eieren
-
3 peren
-
1 ananas
-
120 g agavesiroop
-
1 vanillestok
voor de koekjes
-
60 g pompoenpitten
-
60 g lijnzaad
-
60 g sesamzaad
-
2 el Sweet Mix Amaretto
-
2 el agavesiroop
-
1 mespunt zout
Bereiding
Plaats vier ringen op bakmatje of in een doos.
Schil de ananas, verwijder het middenstuk en snij de ananas in fijne stukjes. Lepel ongeveer 2 cm ananas in elke ring. Druk goed aan. Verwarm de oven voor op 170 graden.
Scheid de eieren. Kook de agavesiroop op.
Klop de eidooiers schuimig. Voeg straalsgewijs de agavesiroop toe.
Klop de yoghurt los. Spatel onder de eidooiers.
Klop 5 eiwitten stijf met een halve mespunt zout. Spatel onder het eidooiermengsel.
Vul de ringen op met het mengsel. Stop ze minimum 4 uren in de diepvries.
Maak ondertussen de koekjes. Meng 2 el agavesiroop met de zaden en pitten, 2 el Sweet Mix en 1 eiwit. Lepel en strijk uit op een bakplaat met bakpapier. Plaats de bakplaat 12 minuten in een oven op 170 graden.
Schil en snij de peren. Snij een vanillestok overlangs en voeg de zaadjes samen met de vanillestok toe aan een pan met olijfolie. Bak de peren kort in de pan. Zorg dat ze niet te plat zijn. Haal uit de pan en hou apart.
Haal de koekjes uit de oven en haal van de bakplaat.
Ontvorm de parfait en serveer op een bord met de ananas , de peer en een zadenkoekje.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
