Pasta met gemarineerde kip

Bereiding

1. Doe de gemarineerde kippenblokjes in een cutter en kruid met peper en zout. Cutter alles fijn tot kippengehakt. Smelt een klontje boter in een pan en laat hierin een fijngehakte ui aanstoven. Bak hierin vervolgens het kippengehakt. Giet de room erbij en laat pruttelen. Hak de munt en de peterselie fijn en voeg bij de kip. Giet er vervolgens een scheutje witte wijn bij. Werk af met gemalen kaas en wat peterselie.

2. Vermeng de bloem met de eieren, olijfolie en zout. Kneed het deeg vervolgens nog met de hand en wikkel in plasticfolie. Laat het deeg +/- 30 min. rusten in de koelkast. Snij het deeg in vier stukken en bestrooi het werkblad met bloem. Plet het deeg met een deegrol tot het dun genoeg is om in de pastamachine te passen.

3. Haal het deeg meermaals door de pastamachine tot je een stevig, glad deeg hebt. Begin met de dikste stand van de pastamachine en zet de stand geleidelijk aan dunner en dunner. Plooi de uitgerolde pasta op. Plaats het aanzetstuk voor de tagliatelli op de pastamachine en haal de pasta erdoor tot je genoeg tagliatelli hebt. Bestrooi met wat extra bloem om kleven tegen te gaan.

4. Breng water aan de kook en kruid licht met zout en een scheutje olijfolie. Laat de pasta enkele minuten gaarkoken. Let op: de duurtijd om verse pasta te koken is minder lang dan gewone pasta.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be