Pasta met inktvis, spekjes en tomaat

Bereiding

1. Rooster de tomaten.Verwarm de oven voor op 190C. 

2. Emondeer de tomaten: Breng een grote pot water aan de kook. Maak met een scherp mes kruiselings kleine inkepingen aan de boven-en onderkant van de tomaten.

3. Leg de tomaten 10 tellen in het kokend water en laat schrikken in ijswater.

4. Pel de tomaten, snij ze in 4 partjes en schep er het vruchtvlees en de zaadlijsten uit. Bewaar dit pulp voor de saus. Snij de tomatenpartjes in reepjes.

5. Bekleed een bakplaat met bakpapier en verdeel er de tomatenreepjes over.

6. Pel de teentjes knoflook, snij in fijne schijfjes en leg ze tussen de tomatenreepjes.

7. Besprenkel met olijfolie en verdeel er de oreganoblaadjes over.

8. Rooster de tomaten ongeveer 15 minuten.

9. Bak de spekjes: Verwijder de harde stukjes van het spek en snij het in reepjes. Bak de spekreepjes krokant in een hete pan zonder vetstof. Kruid met vers gemalen peper.

10. Bak de inktvis:Snij de inktvis in ringen en dep droog.

11. Verhit de olijfolie in een hete pan. Leg de inktvisringen naast mekaar in de pan (niet te dicht), kruid ze met vers gemalen peper en bak ze kort.

12. Hak de peterselie en verdeel over de inktvisringen.

13. Kook de pasta beetgaar in een ruime pot gezouten water met een scheut olijfolie.

14. Bak de tomatenpulp in een pan en voeg een scheutje Vermout toe.

15. Giet de pasta af en voeg toe aan de tomatenpulp. Voeg eventueel een scheutje van het pastawater toe.

16. Voeg de spekjes, geroosterde tomaten, inktvis en kruiden toe en werk af met de zeste.

17. Werk af: Rasp er de pecorino over en werk af met een scheutje olijfolie.

voor meer recepten ga naar VTMKoken.be