Scampi met broccoli en wilde rijst
Ingrediënten
Bereiding
Doe de rijst in een kookpot met dubbel zoveel water. Voeg er de fijngehakte sjalot aan toe en kruid bij met peper. Doe het deksel op de pot en laat opkoken tot de rijst gaar is.
Snij de steel van de broccoli en leg op zijn geheel in een stoompot tot hij gaar is. Hak de peterselie en de notenmengeling fijn. Doe deze samen in een kommetje met vijf eetlepels sesamolie en het sap van een halve limoen. Giet naar believen nog olie bij om een vloeiende saus te bekomen.
Pel de scampi, verwijder het darmkanaal en kruid langs beide zijden met peper. Bak de scampi samen met de fijngehakte look in een pan met plantaardige olie.
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be
