Spareribs met cola en gevulde aardappel
Ingrediënten
-
1 zoete ui
-
1 kg grof zout
-
peper en zout
-
2½ kg spareribs
-
pijpajuin
voor de vulling
-
125 gr gezouten spekjes
-
100 gr zachte geitenkaas
-
50 gr geraspte Parmezaan
-
pijpajuin
voor de marinade
Bereiding
Voorbereiding: Verwarm de oven voor op 190°C
Vermeng alle ingrediënten voor de marinade
Stoof de uien glazig en doe ze bij de marinade. Versnijd de ribbetjes en laat ze hierin +/- 1u marineren. Haal de ribbetjes uit de marinade en bak ze in de pan. Giet de marinade erover en laat pruttelen tot het vlees bijna van de beentjes valt
Leg de aardappelen in een ovenschaal en overstrooi rijkelijk met grof zout. Laat 30 minuten garen in een voorverwarmde oven van 190°C
Snij de spekblokjes fijn en bak ze in een pan
Haal de aardappelen uit de oven en hol ze uit
Meng de aardappelpuree met de geitenkaas, de spekjes, de fijngesneden pijpajuintjes en de helft van de Parmezaanse kaas
Vul de aardappelen met het mengsel. Bestrooi met de overgebleven Parmezaanse kaas en gratineer gedurende 10 minuten in de oven
voor meer recepten ga naar VTMKoken.be